手軽に燻製風になる永谷園の燻製の素(業務用)を試してみた

面白い商品が売っていたので使ってみました。

永谷園が販売している燻製の素(業務用)です。家庭向けに「わが家は名酒場 燻製の素」という商品が販売されていますが、業務用の方が本格的な仕上がりになるようです。

永谷園の我が家は名酒場シリーズは炭火焼きの焼き鳥風になる調味料や、油であげずに揚げ出し豆腐風になる調味料など面白い調味料がたくさんありますね。

試した具材

• 味付け半熟卵(味付けはめんつゆ)
• サーモン
• チーズ
• ベーコン

燻製の素の使用方法

使い方は簡単で燻製の素と水を1:1の割合で割って食材を漬け込むだけです。

生物は1種類で漬けてくださいという注意点くらいです。

サーモンだけ単独で漬け込みます。

本当はすべて食材が浸かるくらいが良いんでしょうが節約のためひっくり返して漬け込むぐらいの分量で漬け込みしました。

卵は半熟卵にしてめんつゆを浸したクッキングペーパーで包んで予め味をつけてます。
その後、燻製の素も合わせて入れました。

5〜10分くらい漬け込むだけでいいようですが、風味を強くしたかったのですべての食材を20分漬け込みましました。

漬け込み後、余分な水気を吸い取ります。

もともと卵はめんつゆで色付けがされていたのですが、燻製の素でより良い色合いになってます。
サーモンとチーズもほんのり色づきました。

燻製の素の味について

肝心の味ですが、食材ごとの感想です。

・味付半熟卵

これは市販で売っている燻製卵くらい美味しかったです。本当に燻製にしているくらいでした。

・サーモン

正直微妙です。余分な雑味がついたような感じでした。本来のスモークサーモンは水気が少ないので刺し身を漬け込むだけではなく、ある程度乾燥させないと駄目ですね。

・チーズ

チーズは失敗です。まずいです。そもそも燻製をしたチーズは熱が加わっているので、熱が加わらず、燻製風味だけ付いてるのが違和感なのと、味もボンヤリしてておすすめしません。

・ベーコン

漬け込んだベーコンを焼いてみましたが、これは燻製の良さがでて美味しいです！実際に燻製しているベーコンより少し劣るくらいですが、この手軽さでこの美味しさなら充分です！

総評としてベーコンやソーセージなどの下ごしらえとして漬け込んで、あとは焼いて食べるのであればいい製品だと思います！
漬け込むだけで美味しくはならず、ひと手間を加えたほうが良さそうです。

通常の燻製と同じく、漬け込んで水気を吸い取ってから1日くらい寝かすとより美味しくなると思います。

燻製に興味があるけど臭くなるから敬遠している方などにおすすめです！この燻製の素をキッカケに燻製にハマる方とか増えれば良いなーと思いました。